營養師(含公職營養師)◆團體膳食設計與管理(含團體膳食管理) 題庫下載題庫

青黴菌（Penicillium）： 青黴菌主要寄生在麵包、水果、奶酪等食物上，而不是主要寄生在葉菜類食物上。因此，這個選項可能是錯誤的。

黃麴毒素（Aflatoxin）： 黃麴毒素是由黃麴菌（Aspergillus flavus）和寄生麴菌（Aspergillus parasiticus）產生的，常見於花生、玉米等堅果和穀物中。這個選項是正確的。

麥角菌（Ergot）： 麥角菌主要感染黑麥和其他穀物，產生麥角毒素。這個選項是正確的。

黑斑菌（Cercospora）： 黑斑菌會寄生在地瓜上，導致地瓜黑斑病。這個選項是正確的。