統測◆11食品群◆(二)食品化學與分析、食品化學與分析實習題庫下載題庫

26. 謝同學使用萘乙二胺鹽酸鹽呈色法測定火腿中的亞硝酸根 ( NO₂ ⁻ ) 殘留量，相關數據紀錄 如表(一)所示，有關實驗原理與操作，下列敘述何者正確？
(A) 萘乙二胺鹽酸鹽與 NO₂ ⁻ 反應形成紫紅色物質
(B) 標準曲線繪製，需取不同體積之檢液進行呈色，定容後測定吸光度
(C) 檢液吸光度數值須代入標準曲線計算，才能得知檢液中的 NO₂ ⁻ 含量
(D) 火腿樣品的 NO₂ ⁻ 含量為48ppm，符合我國食品添加物相關法規之用量規定