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(A) 交趾陶不是新港燒。交趾陶起源於越南，特指越南的陶器，以其獨特的彩繪和裝飾技術聞名。交趾陶主要是用於廟宇裝飾，但它不僅僅限於水車堵，而是涵蓋了各種建築裝飾元素。

(B) 葉王的本名是葉黃，出生於廣東，並以交趾陶作品聞名。葉王的作品確實以其獨特的風格和「頭身分離」的燒法著稱，但葉王的名字應為葉黃，而非葉王。

(C) 葉王獨創的新釉色中，「胭脂紅」被認為是葉王派最重要的特徵。葉黃（即葉王）的作品確實以「胭脂紅」釉色著稱，這是他在交趾陶中的一個重要特徵。

(D) 雖然葉黃的作品廣泛存在於臺灣，但金唐殿、學甲慈濟宮和臺南開元寺主要的交趾陶作品並不是葉黃的創作。因此，這一選項的描述可能不完全正確。