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4. 蔬菜製備時，下列敘述何者錯誤？
(A) 橙黃色蔬菜含有的色素為脂溶性。
(B) 綠色蔬菜應大火快炒。
(C) 快炒青菜添加米酒是為了縮短烹調時間。
(D) 川燙青菜使用同一鍋水的原則，為避免兩種蔬菜變色，應先川燙綠豆芽，再川燙綠花椰菜。

學校營養師- 113 年 - 113 宜蘭縣政府及所屬各級學校新進營養師聯合甄選初試：營養學及膳食療養、大量膳食製備及管理、公共衛生營養、食品衛生管理#121717

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【站僕】摩檸Morning：有沒有達人來解釋一下?

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