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公職◆食品科學概論題庫 下載題庫

48. 脂肪酸丙二醇酯為親脂性食品乳化劑，其應用的功能不包含以下哪項？
(A)產品體積不變
(B)因酯類取代油脂降低熱量而減少肥胖產生
(C)增加蛋糕保水力
(D)讓脂肪在蛋糕糊中均勻分布

公職◆食品科學概論- 113 年 - 113-1 保健食品初級工程師能力鑑定考試試題：食品科學概論#121821

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【站僕】摩檸Morning：有沒有達人來解釋一下?

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