公職◆食品科學概論題庫 下載題庫

75. 添加在香腸、鴨賞等產品中的亞硝酸鹽，其主要目的是：
(A)主要目的是抑制黴菌生長
(B)為紅色色素，使肉品保持紅潤
(C)在加熱前與血紅蛋白結合成亞硝酸胺，稱為鹽漬肉色
(D)作為保色劑

公職◆食品科學概論- 113 年 - 113-1 保健食品初級工程師能力鑑定考試試題：食品科學概論#121821

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【站僕】摩檸Morning：有沒有達人來解釋一下?

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