試題詳解

試卷：106年 - 106 在校生(工業類)丙級專案檢定學科：09601中式麵食加工─水調(和)麵類#84439 | 科目：技檢◆中式麵食加工-水調（和）麵類-丙級

試卷名稱：106年 - 106 在校生(工業類)丙級專案檢定學科：09601中式麵食加工─水調(和)麵類#84439

年份：106年

科目：技檢◆中式麵食加工-水調（和）麵類-丙級

33 . 下列何者不是油麵中添加鹼的目的
(A)增加顏色
(B) 增加風味
(C) 增加彈性
(D)增加體積。

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