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食品化學及食品品保技術題庫下載題庫

上一題
33. 下列何者不是危害分析（HA）要考慮的要點？
(A)玻璃異物
(B)香味
(C)大腸桿菌
(D)塑化劑

答案：登入後觀看
難度： 非常簡單
1F
Emma 國一上 (2020/07/20)
危害分析（Hazard Analysis; HA）：以食品安全性為主要的考 量依據，針對以下三階段： 
原物材料或配方的生產與製 備； 
產品的產製（生產、製造）及保存； 
產品的運銷、 販賣及食用，

進行所有潛在性危害的評估與分析，製成一份 明細表，加以評量，以進行事前的安全防範措施，此措施旨 在去除危害或降低危害至可容許之標準以下。

從物理性、生物性、化學性三部分著手


33. 下列何者不是危害分析（HA）要考慮的要點？ (A)玻璃異物 (B)香..-阿摩線上測驗