試題詳解

33. 下列有關於蛋白質的構造何者正確？
(A)蛋白質的四級構造與蛋白質的功能無關。
(B)蛋白質的初級構造（primary structure）包含了α helix 和 β pleated sheet 兩種形式。
(C)蛋白質的初級構造就是其氨基酸序列。
(D)蛋白質變性（denature）是指蛋白質的初級構造遭到破壞而失去活性。
(E)蛋白質的三級結構（tertiary structure）不會受到環境中高鹽或高溫的破壞。