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統測◆11食品群◆(二)食品化學與分析、食品化學與分析實習題庫下載題庫

上一題
33. 進行粗灰分( crude ash )測定時，下列何者需要最多之取樣量？
(A) 豆皮
(B) 豆豉
(C) 豆腐
(D) 豆漿

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難度： 簡單
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臭皮匠 高三下 (2020/02/27)
豆漿為稀釋後溶液，主成分是水，礦........


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2F
丁丁 高三上 (2021/09/07)
原來存在的無機鹽之外，有機物燃燒氧化後所生成 的碳酸鹽也存在，所以嚴格來說，灰分應該稱為粗 灰分（亦稱總灰分）。 通常我們測定的灰分為總灰 分，包括水溶性和水不溶性灰分，以及酸溶性和酸 不溶性灰分。 灰分代表食品中的礦物鹽或無機鹽類， 相當於營養素的無機質。
3F
派派 高二上 (2022/05/10)

固含量多寡


33. 進行粗灰分( crude ash )測定時，下列何者需要最多之取樣量？ ..-阿摩線上測驗