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技檢◆中式米食加工-米粒類、米漿型-丙級
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113年 - 113 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級:09506 中式米食加工-米粒類、米漿型#130540
> 試題詳解
33. 食品從業人員健康檢查及教育訓練記錄應保存幾年
(A)一年
(B)五年
(C)三年
(D)七年。
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B1 · 2025/09/06
#6639070
1. 題目解析: 這道題目考察的是食品從...
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34. 文字印刷最好不要在米食包裝材料之? (A)最外層 (B)最內層 (C)無所謂 (D)中間層。
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35. 以胚芽米製作米漿時,其產品黏度較傳統者為? (A)高 (B)低 (C)不一定 (D)一樣。
#3546094
36. 為防止勞工感電,下列何者為非? (A)避免不當延長接線 (B)使用防水插頭 (C)設備有金屬外殼保護即可免裝漏電斷路器 (D)電線架高或加以防護。
#3546095
37. 一般市售白米貯存於? (A)20℃ (B)4℃ (C)室溫乾燥處 (D)-4℃。
#3546096
38. 寧波年糕常使用何種原料米製作? (A)蓬萊米 (B)在來米 (C)圓糯米 (D)長糯米。
#3546097
39. 調製芋粿巧漿糰時,最理想的機具是? (A)二重鍋 (B)攪拌機 (C)磨漿機 (D)脫水機。
#3546098
40. 米食製品副原料中那一類的衛生安全須特別留意? (A)蜜餞 (B)香辛料 (C)生鮮魚貝類 (D)乾果。
#3546099
41. 蒸芋頭糕宜用? (A)中火 (B)小火 (C)微火 (D)大火。
#3546100
42. 使用食品用容器具及包裝時,下列何者正確 (A)應瞭解材質特性及使用方式 (B)應選用回收代碼數字高的塑膠材質 (C)應選用含螢光增白劑之紙類容器 (D)應選用不含金屬錳之不鏽鋼。
#3546101
43. 餐飲業者如因衛生不良,違反食品良好衛生規範準則,經命其限期改正,屆期不改正,依違反食安法可處多少罰鍰? (A)6~100 萬元 (B)6~5,000 萬元 (C)6~1,500 萬元 (D)6 萬~2 億元。
#3546102
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