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食品科學概論題庫 下載題庫

41. 食品保存的風險，可以酸鹼值及水活性，概分為四類，下列敘述何者有誤？
(A)pH 以 4.6 為界限
(B)水活性以 0.85 為界限
(C)pH 值、水活性越高，風險越低
(D)pH 值、水活性越高，風險越高

食品科學概論- 113 年 - 113-1 初級食品品保工程師能力鑑定考試試題：食品科學概論#123151

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