51. 有關高壓加工技術(High Pressure Processing, HPP)，下列敘述何者正確？
(A)其原理是將已密封包裝的食品，置於密閉的絕熱容器中，在常溫下施以100-600 大氣壓力的超高壓力
(B)利用高壓加工技術進行食品殺菌時，其殺菌效果深受包裝形態與體積大小的影響
(C)高壓加工技術除了可用在食品的非熱殺菌外，還可用於甲殼類水產品的脫殼
(D)高壓加工技術通常利用氣體(通常是二氧化碳)或是液體為壓力的傳遞媒介(通常是水)

食品科學概論- 113 年 - 113-1 初級食品品保工程師能力鑑定考試試題：食品科學概論#123151

答案：登入後觀看
難度： 計算中

討論
私人筆記( 0 )

【站僕】摩檸Morning：有沒有達人來解釋一下?

倒數 8天 ,已有 0 則答案

全部討論

回報試題錯誤收錄

你可以購買他人私人筆記。

食品科學概論題庫下載題庫