阿摩線上測驗
登入
首頁
>
統測◆11食品群◆(二)食品化學與分析、食品化學與分析實習
>
113年 - 113 身心障礙學生升學大專校院甄試試題_四技二專組_食品群_專業科目(二):食品化學與分析、食品化學與分析實習#126164
> 試題詳解
2.相同測定條件下(密閉系統同溫同壓下),平衡相對濕度(百分比表示)為水活性的多少倍數?
(A)1
(B)10
(C)100
(D)1000
答案:
登入後查看
統計:
A(5), B(4), C(43), D(3), E(0) #3419132
詳解 (共 1 筆)
onsales
B1 · 2025/07/02
#6516967
水活性(Water Activity,簡...
(共 180 字,隱藏中)
前往觀看
2
0
相關試題
6.動物腸道內消化生成物之一的吲哚,常見於糞臭味之腐敗蛋白質,乃由大腸桿菌分解下列何種物質所生成? (A)甘胺酸 (B)酪胺酸 (C)色胺酸 (D)離胺酸
#3419136
7.舌頭的兩側邊緣對下列何種味覺最靈敏? (A)酸 (B)甜 (C)苦 (D)鹹
#3419137
8.高等植物的葉綠素多由葉綠素a與葉綠素b,依何種比例所構成? (A)1:1 (B)2:1 (C)3:1 (D)4:1
#3419138
9.油脂品質測定中,過氧化價為多少重量(公克)油脂中所含過氧化物的毫克當量數? (A)1 (B)10 (C)100 (D)1000
#3419139
10.油脂品質測定中常用之硫巴比妥酸值,是硫巴比妥酸與下列何種物質反應所生成的紅色物質? (A)過氧化物 (B)脂肪酸 (C)丙二醛 (D)三酸甘油酯
#3419140
11.下列何種維生素可由皮膚中的7-去氫膽固醇,經由陽光照射而得? (A)維生素A (B)維生素B (C)維生素C (D)維生素D
#3419141
12.下列何種維生素參與醣解作用、蛋白質或脂肪新陳代謝的氧化還原反應,並為輔酶I(NAD+)與輔酶II(NADP+)兩種輔酶的組成成分? (A)吡哆醇 (B)菸鹼酸 (C)泛酸 (D)噻胺
#3419142
13.以康威氏皿法測定食品水活性時,樣品試料與標準鹽類在完全密閉狀態下,於30℃恆溫箱需多少時間(小時)以達到水分平衡? (A)12 (B)24 (C)36 (D)48
#3419143
14.三甲胺(TMA)含量為判定魚新鮮度的重要指標,TMA含量於下列何種數值(mg%)表示腐敗不可食用? (A)1 (B)2 (C)4 (D)6
#3419144
15.以梭摩基法(Somogyi)定量還原醣時,下列何種為標準溶液之滴定劑? (A)亞硫酸氫鈉 (B)硫代硫酸鈉 (C)甲基紅 (D)酚酞
#3419145
相關試卷
114年 - 114 身心障礙學生升學大專校院甄試試題_四技二專組(食品群):食品化學與分析、食品化學與分析實習#137252
2025 年 · #137252
113年 - 113 身心障礙學生升學大專校院甄試試題_四技二專組_食品群_專業科目(二):食品化學與分析、食品化學與分析實習#126164
2024 年 · #126164
113年 - 113 四技二專統測_食品群_專業科目(二):食品化學與分析、食品化學與分析實習#119669
2024 年 · #119669
112年 - 112 四技二專統測_食品群_專業科目(二):食品化學與分析、食品化學與分析實習#114378
2023 年 · #114378
111年 - 111 四技二專統測_食品群_專業科目(二):食品化學與分析、食品化學與分析實習#107793
2022 年 · #107793
110年 - 110 四技二專統測_食品群_專業科目(二):食品化學與分析、食品化學與分析實習#98519
2021 年 · #98519
109年 - 109 四技二專統測_食品群_專業科目(二):食品化學與分析、食品化學與分析實習#85152
2020 年 · #85152
108年 - 108 四技二專統測_食品群_專業科目(二):食品化學與分析、食品化學與分析實習#79916
2019 年 · #79916
107年 - 107 四技二專統測_食品群_專業科目(二):食品化學與分析、食品化學與分析實習#125713
2018 年 · #125713
106年 - 106 四技二專統測_食品群_專業科目(二):食品化學與分析、食品化學與分析實習#61682
2017 年 · #61682