營養師(含公職營養師)◆團體膳食設計與管理(含團體膳食管理) 題庫下載題庫

1. 蜜汁雞腿 (110 kcal)

    雞腿為低脂肉類，40 g/ex，55 kcal/ex

    雞腿可食量80 公克

    80 g ÷ 40 g/ex = 2 ex

    2 ex × 55 kcal/ex = 110 kcal

2. 玉米肉末 (53.2 kcal + 55 kcal = 108.2 kcal)

    玉米為全榖雜糧類，85 g/ex，70 kcal/ex

    玉米可食量65 公克

    65 g ÷ 85 g/ex ≒ 0.76 ex

    0.76 ex × 70 kcal/ex ≒ 53.2 kcal

    豬(瘦)後腿肉為全榖雜糧類，35 g/ex，55 kcal/ex

    豬(瘦)後腿肉可食量35 公克

    35 g ÷ 35 g/ex = 1 ex

    1 ex × 55 kcal/ex = 55 kcal

3. 蒜炒青江菜 (25 kcal)

    青江菜為蔬菜類，100 g/ex，25 kcal/ex

    青江菜可食量100 公克

    100 g...

1. 蜜汁雞腿 (110 kcal)

    雞腿為低脂肉類，40 g/ex，55 kcal/ex

    雞腿可食量80 公克

    80 g ÷ 40 g/ex = 2 ex

    2 ex × 55 kcal/ex = 110 kcal

2. 玉米肉末 (53.2 kcal + 55 kcal = 108.2 kcal)

    玉米為全榖雜糧類，85 g/ex，70 kcal/ex

    玉米可食量65 公克

    65 g ÷ 85 g/ex ≒ 0.76 ex

    0.76 ex × 70 kcal/ex ≒ 53.2 kcal

    豬(瘦)後腿肉為全榖雜糧類，35 g/ex，55 kcal/ex

    豬(瘦)後腿肉可食量35 公克

    35 g ÷ 35 g/ex = 1 ex

    1 ex × 55 kcal/ex = 55 kcal

3. 蒜炒青江菜 (25 kcal)

    青江菜為蔬菜類，100 g/ex，25 kcal/ex

    青江菜可食量100 公克

    100 g ÷ 100 g/ex = 1 ex

    1 ex × 25 kcal/ex = 25 kcal

4. 白飯 (350 kcal)

    白飯為全榖雜糧類，熟重40 g/ex，70 kcal/ex

    白飯200 g

    200 g ÷ 40 g/ex = 5 ex

    5 ex × 70 kcal/ex = 350 kcal

5. 油脂 (180 kcal)

    油脂類，5 g/ex，45 kcal/ex

    4 茶匙之油脂 = 4 茶匙 × 5 g/茶匙 = 20 g

    20 g ÷ 5 g/ex = 4 ex

    4 ex × 45 kcal/ex = 180 kcal

→ 總共110 kcal + 108.2 kcal + 25 kcal + 350 kcal + 180 kcal =773.2 kcal

→ 與820 kcal 相差 46.8 kcal

→ 與750 kcal 相差 23.2 kcal → 故選(C)720~750 kcal較為接近