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營養師(含公職營養師)◆團體膳食設計與管理(含團體膳食管理) 題庫下載題庫

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35 有關蛋類烹調之注意事項，下列敘述何者錯誤？
(A)用於製作蛋皮之蛋液可以加入少許澱粉
(B)炒蛋時用大火且油量少
(C)製作煎蛋時用小火且油量少
(D)製作滑蛋時用油量較多

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難度： 簡單

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 【站僕】摩檸Morning：有沒有達人來解釋一下?
倒數 1天 ,已有 2 則答案
Wk 我要一次上榜!!! 大一下 (2018/04/17):

(B)炒蛋時用大火且油量多 

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忙內營養師 高二下 (2021/03/18):

蛋會吸油，因此油量要多，且大火快炒

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35 有關蛋類烹調之注意事項，下列敘述何者錯誤？ (A)用於製作蛋皮之蛋液可..-阿摩線上測驗