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統測◆11食品群◆(二)食品化學與分析、食品化學與分析實習題庫 下載題庫

35.製造醃漬肉時，添加下列何種發色助劑，可促使亞硝酸鹽還原為一氧化氮而與肌紅蛋白結合？
(A) 維生素 C
(B) 磷酸鹽
(C) 乳酸
(D) 食鹽的

統測◆11食品群◆(二)食品化學與分析、食品化學與分析實習- 100 年 - 100 四技二專統測_食品群_專業科目(二)：食品化學與分析、食品化學與分析實習#20716

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【站僕】摩檸Morning：有沒有達人來解釋一下?

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