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教甄◆畜產保健科題庫下載題庫

上一題
35. 採用鴨蛋製作皮蛋時，下列敘述何者有誤？
(A)採用塗布法製作，15天即可熟成食用
(B)蛋白與蛋黃間形成松花狀結晶，又稱松花蛋
(C)熟成過度會導致凝固的蛋白會再液化
(D)蛋黃呈暗綠色，主要為硫化氫與鐵結合所造成。

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 【站僕】摩檸Morning：有沒有達人來解釋一下?
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35. 採用鴨蛋製作皮蛋時，下列敘述何者有誤？ (A)採用塗布法製作，15天即可..-阿摩線上測驗