亞硫酸鹽會破壞肉類.乳製品.穀類中的B1
亞硫酸鹽會對許多維生素(如:B1、B12、A及K)產生作用,因而破壞其營養與生理功能。所以在美 國有法規規定:亞硫酸鹽不能使用在肉類及含維生素B的食品上。亞硫酸鹽也會與胡蘿蔔素(βcarotene)作用,而使其失去作為維生素A先質(precursor)的活性,因而降低其營養價值。
36 亞硫酸鹽常被作為還原型的漂白劑,也是可以被使用的食品添加物,但使用過量時,..-阿摩線上測驗