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試卷名稱：114年 - 114 自學進修技術型高級中等學校畢業程度學力鑑定考試：國文#137272
年份：114年
科目：技術型高中學力鑑定-國文
36. 袁枚〈隨園食單‧牛肉〉：「買牛肉法，先下各鋪定錢，湊取腿筋夾肉處，不精不肥；然後帶回家中，剔去皮膜，用三分酒、二分水清煨極爛；再加秋油收湯。此太牢獨味孤行者也，不可加別物配搭。」
根據上文所述的烹調方式， 最接近下列哪一道菜色？
(A)乾炒牛河
(B)煎牛小排
(C)清燉牛肉
(D)爐烤牛肋