試題詳解

36. 關於胺基酸、胜肽和蛋白質，下列敍述何者是錯誤的？
(A) 胜肽、蛋白質為多個胺基酸以醯胺鍵連接而成
(B) 組成蛋白質的胺基酸中僅甘胺酸(Gly)不具有光學活性
(C) 組成蛋白質的 20 種胺基酸中，有 17 個為 α-胺基酸、3 個為 β-胺基酸
(D) 蛋白質可因溶液 pH 值、極性、其他鹽類濃度等環境不同而改變其結構形狀
(E) 胺基酸、胜肽和蛋白質的分子均具有在某個 pH 值下呈電中性的性質，該 pH 值被稱為等電點