37 下列何種營養素有助於延緩亞硝酸鹽於胃中轉變成 N-nitroso compounds？
(A) Iron
(B) Vit C
(C) Oleic acid
(D) Tryptophan

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統計： A(84), B(1509), C(81), D(87), E(0) #1845167

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#3746735
硝酸鹽及亞硝酸鹽與含胺類食物一起吃，特別...
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一、主軸 本題考「維生素 C 抑制亞硝...
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#6749054

維生素 C 是還原劑，可以將亞硝酸鹽還原成無害的氮氣或其他產物，抑制亞硝酸鹽與胺反應生成 N-nitroso compounds。

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