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37.下列何種米所含支鏈澱粉含量最高？
(A)秈米
(B)在來米
(C)蓬萊米
(D)糯米

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 【站僕】摩檸Morning：有沒有達人來解釋一下?
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tzu 高三上 (2021/12/20):

支鏈澱粉比例

(A)秈米=(B)在來米<(C)蓬萊米<(D)糯米

支鏈澱粉的比例愈多，煮熟後的黏度愈高。

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peter3610735 小五下 (2023/02/21):

(A) 秈米(亦為在來米，其直鏈澱粉含量約25%，支鏈澱粉含量約75%)

(B) 在來米(直鏈澱粉含量約25%，支鏈澱粉含量約75%)

(C) 蓬萊米(直鏈澱粉含量約15~20%，支鏈澱粉含量約80~85%)

(D) 糯米(支鏈澱粉含量約99%)

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37.下列何種米所含支鏈澱粉含量最高？ (A)秈米 (B)在來米 (C)蓬萊..-阿摩線上測驗