試題詳解

試卷：95年 - 水產群專業科目(二)：水產概要#20629 | 科目：統測◆19水產群◆(二)水產概要

試卷名稱：95年 - 水產群專業科目(二)：水產概要#20629

年份：95年

科目：統測◆19水產群◆(二)水產概要

37.食鹽對於食品之保存能力，除脫水作用外，尙有其他作用，下列敘述何項錯誤？
(A)組織中或細菌之蛋白質分解酵素受到抑制，以致降低分解能力
(B)鈉離子有直接殺菌作用
(C)減少氧氣之溶解度，阻礙好氣性細菌之發育
(D)鹽分濃度越大，水活性越低，具有抑制細菌發育

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