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技檢◆烘焙食品-麵包-丙級題庫 下載題庫

37. 麵包放置一段時間後會變硬是因為？
(A)蛋白質老化
(B)澱粉老化
(C)油脂老化
(D)維他命老化之關係。

技檢◆烘焙食品-麵包-丙級- 111 年 - 07700 烘焙食品丙級工作項目 06：食品之貯存#20418

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【站僕】摩檸Morning：請問這題怎麼解？

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