試題詳解

試卷：113年 - 07700 烘焙食品丙級工作項目 06：食品之貯存#20418 | 科目：技檢◆烘焙食品-丙級

試卷資訊

試卷名稱：113年 - 07700 烘焙食品丙級工作項目 06：食品之貯存#20418

年份：113年

科目：技檢◆烘焙食品-丙級

37. 麵包放置一段時間後會變硬是因為？
(A)蛋白質老化
(B)澱粉老化
(C)油脂老化
(D)維他命老化之關係。

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