試題詳解

38. 분자 요리는 과학을 응용해 기존 식재료가 갖는 물리적인 제약에서
벗어나 새로운 형태와 식감의 음식을 만드는 요리법이다. 노란 망고 주스와
하얀 우유로 계란 모양의 요리를 만드는 것이 한 예다. 분자 요리는 식재료
고유의 맛과 향은 유지한 채 기존에는 볼 수 없었던 요리를 선보일 수
있다는 점에서 새로운 요리 문화를 이끌 것으로 기대하고 있다. 독특한
음식에 대한 설렘과 즐거움을 제공한다는 점도 이러한 기대감을 키운다. 
(A) 분자 요리가 과학의 연구 영역을 더 넓히고 있다.
(B) 독특한 음식에 대한 소비자들의 요구가 늘고 있다.
(C) 식재료가 갖는 제약 탓에 요리법 개발이 정체되고 있다.
(D) 새로운 요리 문화를 이끌 요리법으로 분자 요리가 주목받고 있다.