試題詳解

試卷：105年 - 07600 中餐烹調乙級工作項目 04：食物貯藏#22288 | 科目：技檢◆中餐烹調

試卷名稱：105年 - 07600 中餐烹調乙級工作項目 04：食物貯藏#22288

年份：105年

科目：技檢◆中餐烹調

複選題
38. 關於食物儲存下列敘述何者正確？
(A)乾料放入儲藏室其實數量不得超過儲藏室空間的 60%
(B)乾貨庫房相對濕度控制 20～30％
(C)冷凍櫃溫度應保持在－18 度以下
(D)食品之熱藏，溫度應保持 60 度以上。

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