38. 在果蔬加工之罐頭製造流程會有殺菁步驟,其主要目的為抑制下列何種物質,以防止 褐變?
(A) 脂肪酶
(B) 纖維酶
(C) 氧化酶
(D) 澱粉酶

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統計: A(0), B(1), C(1), D(1), E(0) #3878707