試題詳解

38. 有關確保自身食用安全，下列敘述何者為非？ ①為避免罐頭食品內肉毒桿菌毒素產生，食品加熱原則為 80℃加熱 3-5 分鐘。 ②金黃色葡萄球菌、沙門氏菌感染症狀為腹瀉、噁心、嘔吐等症狀。 ③肉毒桿菌中毒比較不容易發生在醃製類食品。 ④黃麴黴菌中毒可能導致肝癌，且會使延髓神經麻痺致呼吸麻痺、中樞神經 麻痺而死亡。 ⑤水汙染的生物指標為大腸桿菌。
(A)①②③④
(B)①③④
(C)②③④
(D)③④⑤。