38. 關於蛋白質結構的敘述，下列何者正確？ (A) 一級結構是由胺基酸的排列順序決定，並主要由氫鍵維持其穩定性 (B) α-螺旋(α-helix)與 β-摺疊(β-sheet)為二級結構，穩定性主要來自主鏈之間的氫鍵作用 (C) 三級結構是由多條多肽鏈組成，以氫鍵形成穩定的空間排列 (D) 蛋白質變性通常在低溫下發生