營養師(含公職營養師)◆膳食療養學(含疾病營養學 膳食療養法)題庫下載題庫

(C)血清肌酸酐濃度可以知道腎功能好壞

(D)與(B)相同概念，因腎功能下降，對於體內物質敏感度下降

酸負荷：

人體內的酸鹼環境對健康有很大的影響。血液與組織液的正常酸鹼度範圍是pH 7.35-7.45。隨著年齡增長，腎臟機能降低，人體排除酸的能力也減弱，因此需注意到飲食中若含有較多的生酸食物，也會增加體內酸的負荷。

食物中增加腎臟排酸負擔的成分有蛋白質、磷、硫、氯等，生鹼的成分有鈉、鉀、鎂、鈣等陽離子。根據這些成分的含量，可以估計每一種食物的腎臟酸負荷量(Potential Renal Acid Load, PRAL)。

各類食物的PRAL值分佈範圍分別是：

穀物類3.3 ~ 8.2，油脂類-0.5 ~ 0.6，魚類6.8 ~10.0，肉類6.7 ~ 11.6，

乳酪 8.7 ~ 34.2，蛋類1.1 ~ 8.2，蔬菜類 –0.4 ~ -5.2，水果類 –1.0 ~ -6.5；

其正值越高表示生酸越多，負值越高表示生鹼越多，可見蔬菜水果是主要的生鹼食物。