39. 海綿蛋糕在烤焙過程中收縮其原因之一為
(A)配方中採用細砂糖
(B)蛋在攪拌時拌打不夠
(C)蛋攪拌前加 熱至 42℃
(D)蛋糕在爐內受到振動。

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統計： A(1), B(2), C(0), D(1), E(0) #2120206