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購買資料外洩保險屬於風險轉移（Risk Transfer）的風險處理方式。

風險轉移是指將風險轉移到其他實體或保險機構，以減輕組織自身承擔的風險負擔。購買保險是一種常見的風險轉移方式，組織將風險轉移給保險公司，以換取在風險發生時得到相應的保障和賠償。

因此，正確答案是 (C) 風險轉移。