4. 通常我們說:水的沸點是 100℃。如果你做示範實驗,在燒杯中盛放著純 水,..-阿摩線上測驗
1F Ting Yu Chiu 小三上 (2019/03/27)
沸點也受到壓力的影響。當外界壓力增加,液體的水壓也跟著升高。此時若要形成氣泡,也就是讓水沸騰的話,所需要的蒸汽壓也必須較高才行,也就是沸點將隨之升高,所以增加液體表面蒸汽壓會提高液體的沸點。反之,減小外界壓力的話,例如到海拔很高的地方會使液體的沸點降低。壓力鍋就是利用這個原理,壓力鍋有一個緊密的鍋蓋,在鍋內壓力未到達某一預設值之前(1.5atm,能使水的沸點升至110℃以上),鍋裡蒸汽不會逸出,而蒸汽在鍋內繼續累積,使得鍋內液體受到的壓力增加,導致到了原本的沸點仍不發生沸騰,溫度因而可以繼續上升。利用超沸點溫度的水煮熟食物,速度當然比較快。 |
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