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技檢◆水產食品加工-冷凍品類-丙級
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110年 - 110-2 全國技術士技能檢定學科_丙級:13205水產食品加工-冷凍品類#103944
> 試題詳解
4. 下列何種開發行為若對環境有不良影響之虞者,應實施環境影響評估:A.開發科學園區;B.新建捷 運工程;C.採礦。
(A)AC
(B)ABC
(C) BC
(D)AB。
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詳解 (共 1 筆)
Cypress Chou
B1 · 2025/08/17
#6611020
環境影響評估法 第 5 條 下...
(共 343 字,隱藏中)
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1. 下列何者會造成水產品腐敗?(A)添加防腐劑(B)細菌污染(C)添加抗氧化劑(D)添加食鹽。
#2805276
2. 冷凍全蝦排盤後凍成集體塊(Block)中心溫度為(A)-18℃(B)5℃(C)-7℃(D)0℃。
#2805277
3. 肉毒桿菌在酸鹼值(pH)多少以下生長會受到抑制(A)6.6(B)5.6(C)7.6(D)4.6。
#2805278
5. 勞工服務對象若屬特殊高風險族群,如酗酒、藥癮、心理疾患或家暴者,則此勞工較易遭受下列何 種危害?(A)身體或心理不法侵害(B)中樞神經系統退化(C)聽力損失(D)白指症。
#2805280
6. 選擇食品包裝材料時必須注意材料是否(A)高級(B)價廉(C)衛生(D)美觀。
#2805281
7. 下列何者不是食品包裝功能?(A)防潮防濕(B)殺菌滅菌(C)減少污染(D)保護品質。
#2805282
8. 蝦類於貯藏過程中頭足部黑變是因為(A)微生物污染(B)病變(C)溫度時間控制不當(D)凍傷。
#2805283
9. 下列何者較適用水產加工品油炸使用之油脂?(A)橄欖油(B)沙拉油(C)花生油(D)棕櫚油。
#2805284
10. 煉製品加工時,其水煮魚丸中心溫度至少應在(A)75℃以上(B)100℃以上(C)85℃以上(D)120℃以上。
#2805285
11. 深水養殖虱目魚,有臭奶油味其原因是(A)飼料油脂品質不佳(B)水質不良(C)底土太厚(D)鮮度不好。
#2805286
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