試題詳解 | 阿摩線上測驗

試卷名稱：102年 - 102年第2次營養師考試試題#16346

年份：102年

科目：營養師(含公職營養師)◆團體膳食設計與管理(含團體膳食管理)

40 選購加工肉品的正確知識為：
(A) 添加物中不能含有抗壞血酸鹽
(B)香腸中添加亞硝酸鹽是為了抑制沙門氏桿菌的生長
(C)火腿或臘肉添加了亞硝酸鹽，正常狀況是會呈現紅褐色並且出油
(D)市售的白玉香腸是不添加硝的生鮮香腸，務必要以冷凍狀態保存

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林啾啾

B1 · 2018/05/25

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未解鎖

（A)抗壞血酸鹽又稱vit C 可添加在...

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