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試題詳解

試卷：108年 - 108-1 高等考試_營養師：團體膳食設計與管理#74487 | 科目：營養師(含公職營養師)◆團體膳食設計與管理(含團體膳食管理)

試卷資訊

試卷名稱：108年 - 108-1 高等考試_營養師：團體膳食設計與管理#74487

年份：108年

科目：營養師(含公職營養師)◆團體膳食設計與管理(含團體膳食管理)

40 關於肉嫩化的方式，下列敘述何者錯誤？
(A)機械外力操作
(B)添加蛋白質分解酵素
(C)加酸至 pH 5～6
(D)添加 2～5%鹽
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詳解 (共 3 筆)

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