技檢◆烘焙食品題庫 下載題庫

40. 戚風蛋糕若底部發生凹陷是因為：
(A)麵糊攪拌不足
(B)麵糊攪拌過度
(C)底火太低
(D)麵粉筋性太低。

技檢◆烘焙食品- 105 年 - 07700 烘焙食品乙級工作項目 04：品質鑑定#41017

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