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試卷名稱：114年 - 114 身心障礙學生升學大專校院甄試試題_四技二專組(食品群)：食品加工、食品加工實習#137235
年份：114年
科目：統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習
40.有關牛乳加工製品的相關敘述，下列何者正確？
(A)調味乳是指以百分之三十以上的生乳、鮮乳或保久乳為原料製作而成
(B)牛乳經過加熱50~60°C後靜置，會使乳脂肪上浮，下層即為脫脂乳
(C)牛乳製程中的低溫短時間殺菌法是使用溫度71.1~73.9℃，加熱15~30秒
(D)乳酪可以分為加鹽乳酪、無鹽乳酪、發酵乳酪和非發酵乳酪