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技檢◆中式米食加工-丙級題庫 下載題庫

2 6 .如何減少蘿蔔糕糊化不均，離水現象？
(A) 磨漿時，顆粒愈小愈好
(B) 米需浸漬
(C) 米漿先經適度糊化處理
(D) 加大火蒸煮。

技檢◆中式米食加工-丙級- 101 年 - 101年度中式米食加工丙級技術士技能檢定學科測試試題#9779

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