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技檢◆中式米食加工-丙級題庫 下載題庫

7 2米食製品通常應注意避免澱粉之回凝( 老化) 現象，但何產品須利用回凝之現象以促進其品質
(A) 蘿蔔糕
(B) 鼠麴粿
(C) 米粉絲
(D) 肉粽。

技檢◆中式米食加工-丙級- 101 年 - 101年度中式米食加工丙級技術士技能檢定學科測試試題#9779

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