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技檢◆食品檢驗分析-丙級題庫
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41. 「素食」烹調要能夠提供足夠的蛋白質,下列何者是重要原則?
(A)豆類可以和做為主食的穀類互相搭 配(如黃豆糙米飯),使增加蛋白質攝取量,又可達到互補的作用
(B)豆干、豆腐及腐皮等豆類食品雖 然是素食者重要蛋白質來源,但因其仍屬初級加工食品,素食不宜常常使用
(C)種子、堅果類食材,雖 然蛋白質含量不低,但因其熱量也高,故不建議應用於素食
(D)素食成形的加工素材種類多樣化,作為 「主菜」的設計最為方便且受歡迎,可以多多利用。
技檢◆食品檢驗分析-丙級
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107 年 - 107 在校生(工業類)丙級專案檢定學科:09200食品檢驗分析#71988
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41.「素食」烹調要能夠提供足夠的蛋白質,下列何者是重要原則?(A)豆類可以和做..-阿摩線上測驗