41. 小圓與父母同遊花蓮六十石山，途中發現商店販售乾燥之金針花有顏色深淺的差異。顏色較淺之金針花是添加下列何種食品添加物製作而成？
(A) 己二烯酸
(B) 去水醋酸
(C) 苯甲酸鈉
(D) 亞硫酸鈉

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統計： A(112), B(45), C(106), D(270), E(0) #3239719

詳解 (共 3 筆)

#6111853
亞硫酸鈉是一種漂白劑，屬亞硫酸鹽類之物質，於加熱後會以二氧化硫形態揮發，為食品加工上使用已久的合法添加物，一般使用於食品的漂白、保色、微生物的控制等，廣泛用於脫水蔬菜、脫水水果、動物膠、糖蜜、糖飴、水果酒、澱粉、糖漬果實、蝦類及貝類等

根據衛生署藥物食品檢驗局、衛生局及消基會抽驗發現市售瓜子、開心果、冬瓜糖、竹筍、竹笙、金針、蝦仁、香菇、酸菜、柿餅、辣橄欖、芒果乾及芭樂乾有檢出殘留，且部分有殘留過量的情形。另免洗筷、竹籤、水果叉等食品器具，亦可能有殘留的情形
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#6111856
亞硫酸鈉(Sodium Sulfite)是一種漂白劑，屬亞硫酸鹽類之物質，於加熱後會以二氧化硫形態揮發，為食品加工上使用已久的合法添加物，一般使用於食品的漂白、保色、微生物的控制等，廣泛用於脫水蔬菜、脫水水果、動物膠、糖蜜、糖飴、水果酒、澱粉、糖漬果實、蝦類及貝類


根據衛生署藥物食品檢驗局、衛生局及消基會抽驗發現市售瓜子、開心果、冬瓜糖、竹筍、竹笙、金針、蝦仁、香菇、酸菜、柿餅、辣橄欖、芒果乾及芭樂乾有檢出殘留，且部分有殘留過量的情形。另免洗筷、竹籤、水果叉等食品器具，亦可能有殘留的情形
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#7340785

(A) 己二烯酸 ：魚肉品、肉製品、糖漬果品

(B) 去水醋酸 ：乾酪、乳酪
(C) 苯甲酸鈉 ：魚肉品、肉製品、糖漬果品
(D) 亞硫酸鈉：脫水蔬菜利用硫磺燻蒸阻止酵素作用，防止褐變
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