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9 下列有關明膠凝固（gelation）之敘述，何者錯誤？
(A)高濃度促進凝固
(B)高溫促進凝固
(C)高分子量促進凝固
(D)等電點時凝固之溫度最高

答案：登入後觀看
難度： 簡單

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	許中維高三下 (2016/12/27) 在熱水中會被分散在.....觀看完整全文，請先登入檢舉

18jjj23 大一上 (2018/01/05)

等電點時凝固之溫度最...

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a1234567890 大二上 (2020/01/16)

A氣球，逼死我

等電點:A(7~9)，B(4~5)

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所得皆所愿大三上 (2021/09/15)

Gelatin 明膠

> 來自動物的膠原蛋白

> 特性：熱水中分散，在高濃度、高分子量、低溫中促進凝固，等點電時凝固溫度最高

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