技檢◆肉製品加工-顆粒香腸、醃漬類-丙級題庫 下載題庫

42.製作貢丸時在操作流程上，下列何者正確
(A)不考慮原料肉與添加物之添加次序
(B)以不鏽鋼溫度計測量打漿時之肉溫
(C)用手感覺肉溫
(D)以大量碎冰控制肉溫。

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難度： 計算中

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