42. 下列有關檸檬酸發酵時所需生產條件的敘述，何者正確？
(A) 使用麴菌，無需充分氧氣
(B) 使用乳酸菌，需要充分氧氣
(C) 使用麴菌，需要充分氧氣
(D) 使用乳酸菌，無需充分氧氣

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統計： A(61), B(96), C(429), D(71), E(0) #1658128

詳解 (共 2 筆)

#3558526
檸檬酸發酵是典型的好氧發酵。 黑麴菌(...
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#4992468

(C) 使用麴菌，需要充分氧氣→醣類經麴菌作用產生檸檬酸

      葡萄糖+氧氣→麴菌作用→檸檬酸+二氧化碳+水


■　重要發酵種類：

      有氧發酵：醋酸發酵、草酸發酵、檸檬酸發酵

      無氧發酵：酒精發酵、乳酸發酵、酪酸發酵

      


出處：農業概論用書

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