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42. 下列有關檸檬酸發酵時所需生產條件的敘述，何者正確？
(A) 使用麴菌，無需充分氧氣
(B) 使用乳酸菌，需要充分氧氣
(C) 使用麴菌，需要充分氧氣
(D) 使用乳酸菌，無需充分氧氣

答案：登入後觀看
難度： 適中

最佳解!
	魔鬼中的天使國三下 (2019/08/27) 檸檬酸發酵是典型的好氧發酵。黑麴菌(... (內容隱藏中) 查看隱藏文字

葡萄糖+氧氣→麴菌作用→檸檬酸+二氧化碳+水

■　重要發酵種類：

有氧發酵：醋酸發酵、草酸發酵、檸檬酸發酵

無氧發酵：酒精發酵、乳酸發酵、酪酸發酵

出處：農業概論用書

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