試題詳解

試卷：99年 - 水產群專業科目(二)：水產概要#20617 | 科目：統測◆19水產群◆(二)水產概要

試卷名稱：99年 - 水產群專業科目(二)：水產概要#20617

年份：99年

科目：統測◆19水產群◆(二)水產概要

44.下列何者是魚溶漿加工過程中，提高溫度至 50 ± 5 o C 之主要目的？
(A) 使蛋白酵素失活
(B) 終止自家消化分解
(C) 自家消化分解，使原料盡可能液化
(D) 微生物酵素失活，防止腐敗的

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