試題詳解

試卷：111年 - 111 四技二專統測_水產群_專業科目(一)：水產概要#107686 | 科目：統測◆19水產群◆(二)水產概要

試卷名稱：111年 - 111 四技二專統測_水產群_專業科目(一)：水產概要#107686

年份：111年

科目：統測◆19水產群◆(二)水產概要

44. 有關魚類死後的變化與其鮮度的關係，下列何者正確？
(A) 當呼吸作用停止造成體內缺氧，但肌肉中的肝醣仍會持續分解成為乳糖
(B) 硬直期會有旺盛的酵素、脂質氧化和微生物分解作用
(C) 魚肉的腐敗受外來微生物與自家消化的影響
(D) 解硬後軟化期比硬直期的魚肉更為新鮮

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